職人故事｜香港 Teakha 茶。家，我們需要的不是多而是好 https://ift.tt/2KIZFhF Fanning Tseng 反覆堅持初衷，用一生做好一件事，帶你細看香港茶。家的職人故事：順從自己的意願需要很大的勇氣與毅力，也需要堅持到底的決心。 出發香港之前做了些景點搜尋，尤其是咖啡館、茶館等地點可以坐下來感受當地的氛圍之外，也希望增加些拍照的機會。而 Teakha 茶。家總是出現在搜尋頁面上，這才讓我有機會認識這家茶館以及背後的主事者 Nana Chen。這裡的獨特氣氛不只受到當地香港人喜愛，也是亞洲觀光客很喜歡的據點之一，兩次前往都可以看到來自各個亞洲國家的面孔。 從 google 上片面得到的資訊，以為 Teakha 茶。家是一對來自台灣定居在香港的小夫妻所開設；本來想以「外來者在香港的生存／生意之道」作為採訪主題，而在與主人 Nana Chen 坐下來打招呼、瞭解背後故事之後而改變採訪方向。這是一個關於擁有不同文化背景的女子在多事繁忙的香港土地上，對於自己人生職向的思考改變，以及如何透過自己喜愛的事物串連起人與人之間關係的故事。 Teakha & Plantation Nana Chen 的父親是香港人，而母親來自台灣。她從小在台灣成長就學，直到國小五年級才隨著家人回到香港定居。十六歲的時候在父母支持下，Nana 懷著期待興奮的心情到英國唸書，一直到學成才再度返回香港。在多元文化背景中成長，Nana 有著香港女生堅強的心智，同時也從母親身上學習了包容謙虛的心懷；看來溫溫柔柔的她，在醞釀了想要追求生活的想法之後，反而比誰都卯足了勁盡力爭取。（推薦閱讀：傳奇的老城，時尚的生活，有故事的香港） 學商再轉攻法律的 Nana 是一位律師，有份穩定收入的工作；不過那份職業在過去幾年一直無法滿足她想做些什麼事的念頭，於是她辭去工作、計畫了遠行之旅。身型瘦小的 Nana 在旅程中屬於拓荒型旅者，一只背包、一雙舒適的鞋就能讓她無憂地長征遠方，感受當地所帶來的悸動與靈感。 來到印度時，認識了村落裡一位奶奶，這位長者不僅邀請 Nana 喝香濃的茶，也在 Nana 請求下教導她煮茶的技巧。在那趟遠行中的感受同時觸動了 Nana 心中從小對於喝茶氛圍的回憶。 Nana 的父親習慣喝下午茶，母親不僅學習怎麼泡茶，也開始研究烘焙蛋糕、餅乾等佐茶茶點。下午時刻一到，全家人坐在滿室飄香的桌前享受短暫片刻。因為一杯茶將全家人緊密地連結在一起讓她每每想起都覺得暖心，尤其是母親的檸檬蛋糕，總讓 Nana 垂涎三尺。「我也想把這種因為喝茶讓大家串在一起的氛圍推廣出去；朋友聚在一起也可以喝茶呀。」每天都要喝上幾杯茶，與甜食斷絕不了關係的 Nana 萌生念頭經營一家茶館。 於是 Teakha 在六年前開始營業。雖然對生意新手 Nana來 說一切顯得棘手、戰戰兢兢，不過求好心切的她凡事自己動手做，營業初期與母親兩人捲起袖口、拉開大門歡迎喝茶的來客，在小小的吧台後方沖茶調配茶品準備糕點。工作時間很長，不過 Nana 卻很滿意自己的新生活，工作成就感十分不同。 「開了一家店就像是養了個孩子，看著孩子一路成長；陪伴著孩子的同時自己也想成為一個更好的人，因此也更加努力。」兩年之後，僅連著 Teakha 旁的房子空了下來，Nana 則租下擴充成為烘焙蛋糕的別室。 Teakha 一共有三個獨立的空間，最前方有吧台的是點餐結帳、製作餐點茶飲的前室，有吧台區的座位，另外在入口處也有兩張小台子。中間的房子有張大工作桌，兩三組人共桌也沒有問題，大桌旁也有張小台；在後方製作糕點的別室也有張小台。不過 Teakha 最讓人喜愛的，就是以 L 型一字排開的戶外靠牆座位區；香港溫度好，除了下雨天之外一年四季在外頭的座位總是坐滿了客人，三三兩兩的光景好不愜意。 在中間房沿著小樓梯而上的是 Teakha 的姊妹品牌 Planttation 茶品、茶具的陳列空間。靜雅的小室裡有張大茶桌，上頭擺放茶盤、幾組茶杯，迎著大開窗口的陽光落下，畫面十分美麗。Nana 希望客人不只在 Teakha 可以喝到好茶，也希望喜歡品茶的人不管在家或是上班都可以隨意地依喜好替自己沖杯茶。 Planttation 提供 Nana 挑選的好茶葉，欣賞的手工製作的茶具杯盤等。在開始營業時，Teakha 店裡頭所使用的器皿杯具幾乎都是 Nana 自己挑選、獨一無二的手工製品。她認為，器物也是構成整體氛圍的一個重要環節，因此才願意在細節上投資，希望客人可以感受到不同器物之間的手感。無奈，茶館內不管是自家工作人員或是客人將器物打破的機率實在太高了，目前只好折衷地提供現有的手工杯器。不過，Nana 沒有放棄，一直在尋找喜歡並且合適的手工杯器。有機會到 Teakha 也感受一下不同器皿之間的手感溫度吧。 採訪結束之前，我問了 Nana 目前 Teakha 的運作是否與當初自己設想的雷同。「其實很接近了，看到來的客人捧著茶聚在一起，很有成就感。如果說真的有什麼不同，其實開店以前盤算著坐下來和客人聊聊天、話家常的，不過客人應該會被我嚇跑吧。」說完，她瞇起眼睛笑了笑。 從 Nana 言談中可以感受到一杯茶在她生活中所帶來的連結力量。給自己一杯茶的時間靜下來，不管是放空還是與自我對話，在繁忙的生活中也不忘了自己的存在與價值。與朋友分享一杯茶的時間，面對面坐下來讓彼此更靠近，把漸遠的距離重新連接起來。 在網路上搜尋資料時就已經鎖定絕對要點 Teakha 的人氣單品「黑芝麻金佶戚風蛋糕」品嚐；不過女兒不喜歡金佶，所以另外點了「洛神花草莓起司蛋糕」。雖然現在有點忘了上頭金佶醬的滋味，不過黑芝麻戚風蛋糕綿密的口感以及裡頭包裹的鮮奶油至今想來都還是令人感到嘴饞。就連一開始拒絕的女兒見我吃得起勁，都偷挖了好幾口嘗試，直說好吃。而且，蛋糕份量好大，完全飽足呢。 女兒指定的洛神花草莓起司蛋糕嚐起來清爽香甜，紮實卻不乾喉的起司蛋糕體有草莓的清香，不過甜，品嚐過後唇齒留香。這趟香港之旅我們一共來 Teakha 兩趟，女兒都點了這份草莓蛋糕。我只恨自己不是個大胃王，每次來的時間點胃囊都還飽著，下次有機會，希望可以點綠茶起司蛋糕，淡淡的青綠色讓人食慾大開。 工作時間內總是很忙，Nana 幾乎沒有時間坐下來；不過如果可以點一杯茶品、糕點，會坐在 Teakha 那個位置上享受呢？「我從來沒有想過這個問題耶，讓我想想。那麼，我一定會點印度香料奶茶、一塊司康配上洛神花醬，就坐在吧台窗口外的那個位置上吧。」Nana 伸出手比了比夕陽西斜落灑下的那個窗口；而我腦袋中想像著印度香料奶茶回甘後的那股香甜。 採訪中，年紀相近的我們倆也談到了香港與台灣在男女之間互動的微妙關係、兩地女性對於自主發聲的意願與意志，還有人是否（不管到了那個年紀）都應該聽從心底的聲音、順從自己的意願呢？我們都承認，順從自己的意願需要很大的勇氣與毅力，也需要堅持到底的決心；不過如果是打從心底愛的事，都會有股熱情支持著、推著自己往前。（推薦閱讀：「你不清楚自己在哪裡，就哪裡也去不了」日劇《重版出來》的七個職人精神） 「想成為一個更好的人，所以更加努力。」讓我深受感動。有機會到香港，請坐上地鐵，繞著蜿蜒的巷弄街道過來 Teakha 喝杯茶。如果你遇見了笑眼瞇瞇的 Nana，那麼也請幫我稍上問候與祝福。 Teakha 茶。家 Facebook – Website May 07, 2018 at 05:30PM 女人迷 womany

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