中秋烤肉怕油膩？原來魔鬼藏在細節裡！專家：烤肉順序很重要 https://ift.tt/2ZP2nfV 女人迷編輯 Phoebe 這個週末就是中秋節！你想吃烤肉，又怕吃進太多油膩食物嗎？營養師建議，除了烤肉食材以外，其實烤的順序也很重要！到底該怎麼烤，才不會吃得全身油膩膩呢？聽聽專家怎麼說！ 萬家烤肉萬家香，但是吃多怕胃傷。 中秋節即將來臨，你也準備好要和好久不見的老友、家人們聚在一起烤肉了嗎？雖然一起吃吃喝喝、大聊特聊，實在是件令人感到療癒的事。但其實我們很有可能在一邊進食一邊聊天的過程中，不小心吃太多，造成身體負擔。 營養師余詔儒曾在《ETtoday 健康雲》撰寫專欄，表示從挑選食材、烤肉順序、使用的烤肉醬等，都有可以輕鬆吃的方法，一起來看看這些不管是在家烤肉，或外出吃燒烤都實用的烤肉撇步吧！ 先烤菜再烤肉，增加纖維攝取 余詔儒表示，一開始可趁烤盤最乾淨時先烤蔬菜，撒上簡單的調味料（如鹽巴、胡椒等）即可食用。而若先烤肉類，烤盤有可能會沾染過多油脂，可能導致後續烤蔬菜時，容易吃進不必要的油脂。（推薦閱讀：中秋夯肉必看！七個絕對別犯的烤肉錯誤） 除了先烤蔬菜再烤肉以外，余詔儒也建議生食與熟食最好分成兩爐烤，使用不同的夾子、筷子，避免交叉感染可能導致的食物中毒；此外，也可以先把不容易熟的食材（如：雞翅、雞腿等）蒸煮後再烤，避免外皮燒焦，雞肉中心又不熟的情況。 圖片｜來源 烤肉醬料自己做，油脂鹹度自己控 為了讓食材更上色、更富有風味，許多人都會在烤後再刷上一層烤肉醬。但目前市售的烤肉醬多數為重油重鹹，吃多容易對身體造成負擔，余詔儒建議可以自製健康烤肉醬，善用手邊可取得的水果、辛香料等，做個清爽的烤肉醬料。 根據花旗銀行整理的中秋烤肉資訊，以下提供兩種「水果入菜」的醬料，獻給想要吃得清爽的你： 柚香烤肉醬 材料：醬油、香油、柚子醬、蒜泥、白芝麻碎、蘋果泥／水梨泥 做法：在碗中依序加入食材，拌勻即可。 鳳梨蒜香醬 材料：大蒜、鳳梨、醬油、冰糖 做法：將食材加入果汁機，攪拌成泥即可 圖片｜來源 吃烤肉還在配汽水？試試這些飲料 烤肉最常見的搭配飲料就是可樂與汽水（而且一定是家庭號），但其實汽水和可樂的糖分極高，喝多了也容易脹氣、消化不良。如果你不想再喝汽水，可以試試這些飲料： 檸檬汁 水果醋 無糖綠茶 水果冰沙 好，如果今年中秋節你不想在準備食材、事後清理的輪迴中度過，以上的烤肉資訊對你來說不夠用，也推薦給你兩間燒烤店，滿足想要烤肉的心情，又能吃得乾淨舒適！（推薦閱讀：烤肉 8 撇步，讓你健康無負擔！） 蔬食主義者也能跟上烤肉潮：菁串蔬食燒烤 Bar 喜歡吃菜，或吃素的你，每到中秋節只能看著吃肉的朋友們大快朵頤？位在台北市文山區的「菁串蔬食燒烤 Bar」就是一個可以滿足你愛吃菜，也想吃烤物的特色素食居酒屋！除了四季豆、玉米筍、甜不辣、香菇等常見烤蔬食以外，菁串也有烤飯糰、烤秋葵、烤豆皮等特色小點。蔬食主義的你，如果想過個有烤肉味的中秋節，不妨前往菁串試試看吧！ 圖片｜菁串 臉書 圖片｜菁串 臉書 地址：台北市文山區忠順街一段 35 號 電話：0960-587-545 營業時間： 週二公休 平日：17:00 – 23:30（國定假日營業時段可能變動） 週末：12:00 – 23:30 我不是素食者，只是想清爽吃肉：燒肉工房 如果你不是純素食者，只是喜歡清爽的烤肉方式，那麼位在台北市大安區的「燒肉工房」一定是你的不二選擇。從 1999 年開幕至今走過 20 年，燒肉工房堅持「不用廉價醬料醃漬瑕疵品」，僅用新鮮肉品搭配鹽巴，讓你吃到食物的原味。今年中秋節，厭倦重油重鹹烤肉風格的你，就前往燒肉工房一嚐原味食物的美好吧！ 圖片｜燒肉工房 臉書 圖片｜燒肉工房 臉書 地址：台北市大安區敦化南路二段265巷9號 電話：02-2738-7638 營業時間： 平日：17:00 – 23:00（國定假日營業時段可能變動） 週末：12:00 – 15:00；17:00-23:00 我們都知道，中秋節無疑是個讓人期待的節日，但另一方面，我們也知道烤肉活動可能會對環境造成危害。 在享受與家人朋友共度美好佳節的同時，只要做點小事，也可以盡到保護環境的責任。尤其與家人朋友一起做，不是更有意義嗎？根據台灣環境資訊協會提出的建議，在開始烤肉前，我們可以輕鬆做到以下事情： 提前規劃採買食材數量，避免過度浪費 選用在地食材，減少食物里程 選購蔬食多於肉類，避免成為增加碳足跡的間接因素 減少一次性產品，避免使用紙杯紙盤 避免將塑膠製品放置戶外，流入環境中 祝福你，吃得開心、清爽，也讓環境一起清爽！ 資料來源： [1] 可樂low掉！專家激推「最配烤肉2飲料」...超解膩還不喝？／ETtoday 健康雲／2019/9/22 [2] 中秋烤肉祭！2019中秋用這15種烤肉食材就對了！／花旗銀行／2019/9/4 [3] 中秋烤肉前 值得三思的十件事／台灣環境資訊協會／2013/9/19 September 10, 2019 at 09:30PM 女人迷 Womany

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