【吃與愛】阿嬤的紅燒爌肉：當餐桌上出現這道菜，是他們知道我回家了 https://ift.tt/32WUfbO 女人迷主編 Audrey Ko 800 字餐桌故事，有沒有一道食物，總會讓你想起某段記憶。今天，想聊一聊那道阿嬤的紅燒爌肉。 我從小就嗜吃，尤其喜歡吃爌肉。紅燒爌肉是一種極其療癒的食物，肥滿圓潤，帶皮帶脂，肥瘦合宜，有點滑溜地滾進肚腹，才有落地的感覺，日子彷彿真能被一碗真誠的爌肉飯，肥美地撫慰。 喜歡爌肉，想想或許是因為家人緣故。 首先是因為我爸，爌肉飯裡有淡淡父女情誼，台中式早餐的默契，即是爌肉配豬血湯，我跟我爸七早八早，窩小吃攤，埋頭吃飯，不必特別交談，總之能夠一起吃食，已經聊表心意。一天之始，藉著爌肉飽滿如是說，定要豪華，定要吃飽才能上路。 真正愛上這道菜，是因為我阿嬤。 國中放課，固定回阿嬤家，大抵爸爸露了餡，說女兒嗜吃爌肉，接著我亦吵著想吃，於是日日晚飯，定有一鍋紅燒爌肉，甸甸地擺在飯桌上。阿嬤尤其會說，這是特地為你滷的，還不多添幾塊，你若不吃，就要剩下。於是，捨不得不吃完，每日吃也不膩味，好像吃得越多，越愛阿嬤。 而後來，我長大，去外縣市，在台北，經常遇不到對味的爌肉飯。嫌東嫌西，醬汁不對，滷不到位，或是名之爌肉，實為滷肉或瘦肉之惱人騙局。我常想念起家鄉的爌肉飯。也許是個人偏見，但就是有什麼東西，是比不上的。 長大以後，很偶爾地回幾次阿嬤家，神通廣大的阿嬤，總能打聽到消息，為我放上一鍋紅燒礦肉。任憑重男輕女的時代背景與家族傳統，只要回家，阿公阿嬤總會喚我吃爌肉，說這是特別為你買回來熬的，裡頭有貼己心意。 我知道在那一鍋爌肉裡，阿公阿嬤是愛我的，她為我在餐桌上，留了一個不可撼搖的位置。 我也會知道，在這個家族裡，我就在那裡。熬一鍋爌肉的意思是，他們知道我回家了，歡迎回家。 或許比不上的，是那種持續不間斷地心意，耐心恆常的——知道你喜歡了，於是就替你準備了。去市場挑肉，熬煮，上桌的過程，都知道有人正在想念著你。 我經常覺得，喜歡吃是一件特別幸福的事情。可也或許，是因為吃讓我想起了，那些在乎我的人，他們一直也在。 食物作為一種日常的載體，裝載屬於家的情意，或許是千真萬確的吧。食物有故事，又或是說，若食物有了故事，便也有了懸念，有了連結，有了獨有的關係。想家的時候，我經常想起的，卻是味覺記憶。 那一碗爌肉，這麼告訴著我。 【投稿你的餐桌故事】 在你心裡，也有難以忘記的味覺記憶，而你想過將故事寫下，也讓味道留下嗎？以下徵稿資訊： 800 字餐桌故事募集，內容請包含你想說的那道食物，以及它與人之間的關係。 我們將週週挑選幸運兒，除了錄取稿件、上線文章，還會由女人迷設計師為你獨家繪製屬於你的那道菜！ 請投稿至 ourvoice@womany.net，在信件標題寫下【投稿至吃與愛，我是 ＿＿＿ 】。（若未註明此標題，我們將無法在茫茫信海中看見你，投稿者將無法收到回覆唷） 以夾帶檔案附上你的文稿，文稿首段務必附上希望刊登的姓名，檔案請採用 microsoft word 或 google document。（歡迎同時附上多篇） October 30, 2019 at 08:00PM 女人迷 Womany

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