2020年4月23日 星期四

居家療癒食譜|號稱「日本第一美味」的起司蛋糕,在家也能自製! https://ift.tt/2xTak7R 女人迷編輯 Phoebe 在家也能吃到餐廳等級的起司蛋糕,快來看看食譜! 因應疫情爆發,世界各地展開居家隔離生活。但就算是待在家,只要有人的地方,就有創意。從居家生活開始後,社群上有人發起「#stayhomechallenge」挑戰,鼓勵大家將自己有趣的居家生活上傳到社群網站上分享。 隨著 #stayhomechallenge 風潮逐漸延燒,已在 Instagram 上搜集 33 萬則貼文,各界名人網紅也紛紛響應。其中,被形容為「日本第一美味」的蛋糕品牌Mr.CHEESE CAKE 負責人田村浩二也響應挑戰,直接在社群網站上公開起司蛋糕的作法,讓人人都能在家自製蛋糕!(推薦閱讀:法國老奶奶的道地食譜:在家做香蕉核桃蛋糕、檸檬塔) 圖片|來源 到底該如何在家自製美味起司蛋糕呢?以下提供中文版食譜!(推薦閱讀:午茶時間!一起來做阿諾帕瑪蛋糕) 你會需要的食材有: 奶油起司 200 克 砂糖 100 克 酸奶油 180 克 希臘優格 50 克 奶油 100 克 全蛋 2 顆 玉米粉 20 克 檸檬汁 9 克 白巧克力 50 克 零陵香豆 1/2 個 香草豆莢 1/4 個 圖片|來源 事先準備: 在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄地抹上一層奶油,然後貼上烘焙紙。 將奶油起司和雞蛋放置常溫處,並將雞蛋打散備用。 將白巧克力大略切碎備用。 將零陵香豆用研磨機磨碎備用。 將香草豆莢切開,取出香草籽備用。 將烤箱先預熱至 180 度。 圖片|來源 作法及步驟: 1. 將砂糖和奶油起司放入容器中攪拌至平滑均勻,攪拌過程中要把容器放在熱水上。(為了讓原材料的溫度上升) 小提醒:這樣做不僅可以縮短烤蛋糕的時間,並且還能讓蛋糕有入口即化的口感。 2. 在另一個容器中放入希臘優格並用橡皮刮刀攪拌均勻備用。 3. 將雞蛋分三次倒入步驟二的容器中,並用攪拌器拌均勻。隨後加入玉米粉和檸檬汁攪拌均勻備用。 4. 在小鍋裡加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸騰即可關火。︎  小提醒:樣做可以讓零陵香豆和香草籽順利地散發香味。 5. 將步驟四的成品加入步驟一的容器中,並且用攪拌器攪拌均勻後再加入步驟三的內容物,混合後用過濾網過濾,倒入模具中備用。 6. 將模具放在烤盤上,並在烤盤裡倒入 2-3 公分的熱水。 ︎小提醒:如果烤盤很淺,建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。 再將模具放在熱水上放入烤箱中烘烤。這樣可以讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。 圖片|來源 (7)  放入180 度的烤箱裡烤製 25 分鐘後。再將溫度降至 150 度繼續烤製 20 分鐘。最後從烤箱將蛋糕取出,放涼後從模具中取出放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。 資料來源: [1] Mr.CHEESE CAKE 官網 April 23, 2020 at 07:30PM 女人迷 Womany


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