疫情蔓延時：個體能做的最大貢獻，就是在家待著，好好吃飯 https://ift.tt/38G8THk 卡比小姐 疫情蔓延時，你會出門赴約，還是乖乖待在家呢？在奪門而出之前可以想想，這會不會是個讓我們好好面對自己的機會？ （一） 突如其來的疫情，把一切計劃打亂，海外度假、成果發佈、健身理髮、針灸複診、行善濟眾、作奸犯科⋯⋯煮食變成非典型宅居時期的重中之重了。 一人煮，營養要拿捏，份量要計算，款式要多變。幾天才出門辦一次貨，蔬菜應選擇較耐放的，如馬鈴薯、番茄、玉米、瓜類、蘿蔔、包心菜、娃娃菜、淮山、芋頭等；肉類宜冰鮮，海產可免則免，水果不妨多吃一點。 朋友說宅在家悶得心慌，想來聚會拜訪，我這回終於能正大光明拒人於十米百米之外。怎可能無聊呢？巧婦難為無米之炊，天天發揮小宇宙，忙著在廚房變出新花樣。 圖片｜來源 乍暖還寒，公開這半個多月來的自煮菜單，供一眾獨居小夥伴參考：湯類計有正氣的白蘿蔔排骨湯、健脾去濕的扁豆赤小豆粉葛鯪魚湯、增強抵抗力的番茄薯仔紅蘿蔔洋蔥紅菜頭湯、舒筋活絡的花生眉豆雞腳湯、行氣活血的節瓜章魚蓮藕豬骨湯、滋陰養顏的海螺乾貝老雞湯。 主菜有京葱豚肉壽喜燒、咖哩雞、泰式冬蔭功、韓式泡菜牛肉、香橙鴨胸、蜂蜜檸檬豬肋骨、日本遼參炆冬菇、金針雲耳蒸雞、豬頸肉炒荷蘭豆、煎蘿蔔糕配 XO 醬、福州魚丸蝦丸配西芹清湯、九層塔煎蛋、菜乾鹹豬骨粥⋯⋯全是躺在雪櫃裡等待上陣、冬眠中醒來救苦救難的天兵天將。 非常時期偷萬二分的懶，鮭魚茶泡飯、黑松露醬意大利麵、潤腸飯皆可一試，加上茅乃舍的高湯出汁、信州味噌、利尻昆布粉的神助攻，沒有最新鮮的食材，日子也能過得愜意非常。乾貨如桃膠、雪耳、頭水紫菜、牛乾菌、蟲草花，足以化腐朽為神奇；紅豆、黃豆、黑豆泡一晚打豆漿，健康鮮美。薄荷、葱、蒜等調料，在我家陽台歡快地長著。 不下廚也不要緊，重點是不囤積，不盲搶。在這個孤獨得以正名化的時期，個體能做的最大貢獻，就是在家好好待著。（延伸閱讀：一位母親的真實自白：連自己都不心疼自己，沒有人會感謝你） （二） 疫情嚴峻，留家三週，合共做了大大小小 100 道菜。早、午、晚、下午茶和宵夜，還做了醃菜、酸薑、備用高湯塊和鹹金桔。經過高強度練習，體重添了些許，左手小指頭被水蒸氣輕度燙傷，但廚藝、刀工、時間管理、應變能力都顯著提升。 我一反常態地幫每道菜都拍了照，發給利亞和蚊子看，他們天天把叫快餐外賣的頹樣反饋回來。交換照片就當聚會了，算「雲聚餐」；看過美食就當吃了，叫「雲吃飯」。利亞說一個人家裡關三週，快屈出病來，她可不像我把下廚當愛好。（延伸閱讀：手搖飲、小吃類、點心都想用訂的，你也是外送 APP 重度使用者嗎？） 是紓壓。我糾正她。壓力在哪裡？冰箱。 擠擁得只能見縫插針的冰櫃，日漸疏爽，一方面覺得勝利在望，卻又不禁擔憂超巿的東西是否已被搶購一空，自家落得彈絕糧盡。政府強調食物供應穩定，倒是不假，豬肉是有，但通常只剩下豬肝豬頭，魚肉也有，但只見進口的急凍魚柳。拿下最後一包快到期的牛肉，明天不一定買到食用白醋⋯⋯患得患失，就像朋友老是勸你天涯何處無芳草，卻又溫馨提示要學會將就、降低要求。 利亞吃了兩週外賣後受不了，決定釜底抽薪，斷食兩天，只喝檸檬水加蜂蜜，排毒減肥，比起付錢參加旁門左道的禁食禁語修練營更清心寡慾。我覺得她的鬱悶更多是不能外出跑趴引起。她問我是否還在看那些誘人墮落的美食節目拌飯。 我痛恨人們一邊誇讚你花樣百出的進取，一邊說自己在做減法；就像朋友毫無預警地突然成了素食者，指著你的肉醬意粉讚許你心臟好得夠心狠手辣。利亞無聊得當上道德風紀，開始對別人的生活說三道四，我說她最適合去勸那些聚集下棋的公園阿伯回頭是岸。 疫情過後最想做的事？利亞說要把家裡珍藏的酒帶來賠罪。 我想捐掉家裡的雙門大冰箱，換一個小號的，再為她煮一頓好的。 原文刊載自《澳門日報》。原標題為：（賭城單身女子周記）下廚抗疫小指南 ​更多文章請關注臉書：卡比小姐 February 18, 2020 at 06:30PM 女人迷 Womany

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