【吃與愛】想家的日式烏龍麵：人生，本就是一連串小堅持組成 https://ift.tt/2AsjcCF 幸福文化 覺得生活委屈時，你也有懷念的一道家鄉食物嗎？那個總是會讓你覺得自己被接納、被呵護，也不會再受到批判的味道。別忘了，對自己失望時，好好地去吃一頓安慰自己的飯吧！ 文｜喵個不停 圖片｜J.J.CHIEN 吃飽了，就不怕加班，不怕受挫，也不怕遠離家鄉。 日式烏龍麵 每次難過了、想家了， 吉田就會給自己煮一碗烏龍麵。 從湯碗裡撈出一筷子烏龍麵， 就像是把自己從難熬的日子裡打撈了出來， 就像是露出水面吸夠了氧氣， 有信心再奮戰下去！ 凌晨一點半，吉田辦公室裡的燈還亮著，這是他連續第五天加班到深夜了。 二十三歲的他，此時正在極力地克制內心的沮喪。他把電腦桌上亂糟糟的文件一個個扔進了垃圾桶裡，又點開了已經敲了兩個多小時的企劃案。 他嘆了一口氣，又搖了搖頭，接著按住了 Backspace 鍵，直到檔案裡的字元全部消失。 就在這時候，肚子「咕嚕嚕」地響了。 深夜的胃裡傳出的聲音，簡直就是宇宙的回響。吉田很感激這一連串輕微得只有自己聽得見的動靜，就像是一場噩夢被鬧鐘喚醒了。 他起身走到旁邊的小屋裡，那是一間很小的廚房。他早就想好了，要給自己煮一鍋烏龍麵。 吉田是日本秋田縣人，烏龍麵是那裡最出名、最受歡迎的食物。據說這個縣的人均烏龍麵消費量是全日本人均消費量的五倍以上。有一陣子，這個縣的名字差點兒改叫「烏龍縣」。 吃烏龍麵， 吉田自然很有經驗。他常說：「遇到好吃的湯麵，如果胃口有限，那就少吃一點兒麵，但是要把湯喝光。」他說這樣做， 滿足感會出奇的強烈。他還說：「無論身在何處，無論異地、異國有多麼正宗的麵館，都取代不了故鄉的味道！」 人類總是擅長於用食物去拉近與故鄉的距離。無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固。它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。 但現狀是，吉田隻身一人在上海。吉田也嘗試過幾次煮烏龍麵，但怎麼煮都煮不出家鄉的味道。 無奈之下，吉田只好用清水煮細麵取代了烏龍麵，他會在麵湯裡加一顆蛋，幾片青菜，再加上一點兒豬油，這些都是他獨創的。他說：「青菜、麵條和雞蛋的香味會集中在麵湯裡了，再放一點兒鹽，鮮得燙心。」 平時遇上小傷心、小難過的時候，他就會吃上一大碗。 但此時此刻， 吉田顯然是沮喪至極，只好寄希望於烏龍麵。吉田對烏龍麵的依賴是被家人從小培養出來的。在吉田小時候，每逢他感冒發燒的時候，吉田的媽媽就會給他做一份加雞蛋的烏龍麵；在他為了考大學而拼命學習的時候，吉田的奶奶就會給他做海鮮烏龍麵。 從湯碗裡撈出一筷子烏龍麵，就像是把自己從難熬的日子裡打撈了出來，就像是露出水面吸夠了氧氣，有信心再奮戰下去！ 廚房裡的吉田這一次顯得很有信心，因為老家的鄰居把煮烏龍麵的秘方寄過來了。 在半個月之前，吉田十分懷疑自己的選擇，為什麼年紀輕輕就要選擇到異國他鄉去工作？為什麼要放棄家人的幫助和陪伴？為什麼要繼續待在這個充滿了惰性的公司裡？ 他在給鄰居的信件中寫道：「我感覺自己就像是一隻蒼蠅，被蒼蠅拍拍打了無數次，居然還活著。突然之間，我意識到了問題的嚴重性。我發現自己的問題不在於為什麼沒有被拍死，而是自己被拍打了無數次，為什麼還要待在這裡。」 「我不幸變成了世界上最不快樂的那種人，沒能力，卻有上進心；沒天賦，卻有夢想。結果是，越努力，越難過。」 吉田的沮喪是有原因的，他來到上海工作已經七個多月了，既沒有交上朋友，也沒有得到上級的信任。他經常做的無非是整理文件、接送快遞之類的小事。可他分明記得，當初收到的招聘文件上寫的職位是工程師。 有時累得氣喘吁吁，他還得裝作沒事。同事問他：「都是吃了二十多年飯的男子漢，你怎麼累成這樣？」吉田只能尷尬地笑笑。心裡話卻是，「我記得你比我大十天呢！有本事，你十天別吃飯，然後再來跟我比」。 最讓吉田難受的還有那個主管，在他面前，吉田既沒有存在感，也沒有成就感，有的只是不斷結冰的工作熱情和沒完沒了的挫敗感。比如你把準備了一個星期的企劃案遞過去，主管看了三秒鐘就說：「幫我倒杯咖啡，謝謝。」 對於吉田的傾訴，鄰居沒有用電子郵件回覆，而是不遠萬里地給他郵寄了一封手寫的信。 回信中沒有任何生活和工作上的指點，主題只有一個：「請認真地煮一碗家鄉的烏龍麵吧！」 吉田的鄰居是開雜貨店的，日子過得清閒。這家小商店堪稱是四鄰八舍的八卦中心：誰家出了什麼事，有什麼要公佈的，都會到雜貨店裡來。 在信裡， 鄰居特意提到了那台有著五十年歷史的烏龍麵販賣機。從吉田懂事時起，它就立在鄰居的店門口。它二十四小時營業，無論刮風下大雪，只要帶上幾枚硬幣，等上半分鐘，就能吃上一碗熱乎乎的烏龍麵。 鄰居寫道：「這台機器最近有些不靈光了，偶爾湯會滿到灑出來，偶爾蓋子會合不攏，有時湯多了，有時麵多了。老顧客只喝一口，就知道味道不對。即便如此，周圍的居民還是很愛這台機器，壞了就修，再壞再修。」 「前陣子，我想著我的年紀也不小了，就向居民提議，把這台機器拆了，但大家都反對，說他們願意忍受它出故障、犯錯誤，拜託我不要把它搬走。我想了想，這麼多可愛的居民都盼著它留下，我就決定了，要堅持用它。」 「我想說的是，在你沒有成為不可取代的人物之前，先試著朝那個方向堅持一陣子再說；在你成了不可取代的人物之後，你還要記得照顧好那些愛過你的人。我們可都知道，你一定會成為一個有出息的人物。」 在信的結尾，鄰居將他堅持用了半個多世紀的烏龍麵的烹煮方法告訴了吉田。其中的秘訣在於「狐饂飩（豆皮烏龍麵)」，以及一種特製的高湯。「饂飩」是日本人造出的文字，最初是指「餛飩」，後來專指烏龍麵。 這種「狐饂飩（豆皮烏龍麵)」其實就是加了特製的油炸豆皮，因其顏色像狐狸的毛色，故有此名。它與普通油炸豆皮的不同之處在於，油炸之後，還要將其放入熱水中煮掉油分，然後瀝乾，再加入糖、醬油和海鮮湯慢慢煮至入味。 這種特殊高湯的加入，使得煮出來的烏龍麵鮮香可口，同時麵湯上幾乎沒有油腥。 缺少了「豆皮」的烏龍麵，就像是缺少了王子的《哈姆雷特》。 吉田照著鄰居的秘方認認真真地做了一次烏龍麵， 海鮮熬出高湯再配以醬油、清酒、糖等材料， 精心做出「狐饂飩」，……半個小時左右，一碗香噴噴的烏龍麵出鍋了。 吉田嚐了一小口麵條，又喝了一小口麵湯，他覺得和小時候吃到的烏龍麵的味道相似度高達 99％。「缺什麼？是七味粉？好像又不僅僅是。」他又喝了一口湯，「哦，是家人。以前吃烏龍麵，都是一家人圍著一起吃。」 吃完了麵，喝光了湯，看著空白的檔案，吉田笑了：「我還得繼續努力啊，我可是被寄予厚望的人啊！」 你看， 吃飽了， 就不怕加班， 不怕受挫，也不怕遠離家鄉。 卡夫卡曾說過這樣一段話：努力想得到什麼東西， 其實只要沉著鎮靜、腳踏實地，就可以神不知鬼不覺地達到目的。而如果鬧得太兇、太幼稚、太沒有經驗，像一個小孩扯桌布，結果一無所獲，只不過把桌上的好東西都扯到地上，就什麼都得不到了。 缺乏耐心是普遍現象。無論做什麼事，很多人都想馬上看到結果。只是你別忘了，人生本就是由一連串的小等待和小堅持組成的。 那到底什麼叫堅持？堅持就是有耐心，就像是在等著蓮子從池塘的泥底發芽，再長出蓮藕、開出蓮花來；就像是看著小蝦米，慢慢長成好吃的蝦仁來！ 誰都會遇到挫折和坎坷，熬不過去就不配得到想要的未來。這世上一直都在幫助你的，永遠是你自己。 跌倒了，踢到鐵板了，被陰霾籠罩看不清未來的路了……都沒關係，乾脆就什麼都別想，把自己照顧好，把胃照顧好，然後再咬牙堅持一會兒。 別總是問，要不要繼續？要不要再堅持？其實，哪有那麼多「要不要」，只有願不願意和甘不甘心！ 生活就是一場打地鼠的遊戲，我們的小希望偶爾冒出來，現實隨時就砸了下來。但要想繼續玩下去，要想玩得痛快，堅持住希望不放棄，這種信念一定要有。信念就是你用之不盡、取之不竭的遊戲幣。 所有的決定都不是在條件好到萬無一失的地步才做出來的。就像「為什麼要跑步」的最佳答案，就是想試試看，看自己竭盡全力的時候，能跑多遠。 RECIPE 日式烏龍麵 食材：柴魚片、海帶、烏龍麵、豆腐、清酒、醬油、海苔、蔥、糖 作法： 1 海帶煮湯，撈出海帶；用海帶的湯汁煮柴魚片，加入清酒，撈出柴魚片，即為海鮮高湯。 2 把豆腐切成片，放在油中炸成金黃色。撈出後放在熱水中煮一會兒，盡量把油都煮出來，再把豆腐撈出瀝乾。 3 將海鮮高湯倒一半進湯鍋裡，加入醬油、糖和煮過的油炸豆腐，將油炸豆腐煮到入味。 4 清水煮烏龍麵，3 分鐘即可。 5 撈出烏龍麵，放入碗中，上面擺上一塊油豆腐，撒一些海苔絲或者蔥絲，倒上另一半海鮮高湯即可。 本文摘錄自喵個不停的《吃飽就沒事了》，由幸福文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。 《吃飽就沒事了》 May 13, 2020 at 07:00PM 女人迷 Womany

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