飯食主義者必看！用電鍋煮出高麗菜飯、麻油雞飯、香菇飯 https://ift.tt/2WhTzxh 布克文化 你也是愛吃飯、幾天沒吃到米飯，就覺得不對勁的人嗎？給你的超簡單電鍋米飯食譜，幾分鐘就能讓幸福料理上桌！ 文｜肉桂打噴嚏 清甜飄香全家愛－香菇高麗菜飯 滋味清甜的高麗菜，是平價又美味的好食材。不僅清炒可口，若搭配米飯炊煮，只要以高湯和火腿等提味，就能讓米飯溢滿甘美的蔬菜甜味，不管大人或小孩，絕對都會愛上這種味道。 食材 材料 白米 1 杯 罐頭高湯 1 杯 火腿 2 片 高麗菜 110g 鮮香菇 4 朵 薑末 1 小匙 紅蘿蔔 1 小塊 沙拉油 1 大匙 調味料 鹽 1/2 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 步驟 1.高麗菜洗淨剝成小塊，香菇、火腿切適當大小，紅蘿蔔切絲備用。 2.微電鍋按下「再加熱」，內鍋變熱後倒入沙拉油，放薑末炒出香氣。 3.加入火腿、紅蘿蔔絲、香菇與高麗菜拌炒約 3 分鐘。 4.倒進白米與高湯、調味料翻攪一下，按下「什錦飯」開始煮飯，完成後取出即可。 Tips 若無罐頭高湯，可改使用鰹魚粉或高湯塊加水稀釋。 熱燙暖身也暖心－麻油雞飯 冷冷的天氣裡，吃碗熱呼呼的麻油雞飯，頓時就能讓全身溫暖起來。利用微電鍋，簡單幾個步驟就能完成這款古早味的飯食，記得充分以麻油爆香薑片，氣味會更加噴香喔。 食材 材料 長糯米 1 杯 水 1 杯 雞翅 5 支 薑 3 片 黑麻油 2 大匙 米酒 1 大匙 醬油 2 大匙 醃料 米酒 1 小匙 鹽 1/2 小匙 胡椒粉少許 步驟 1.雞翅加入醃料醃漬 20 分鐘。 2.微電鍋按下「再加熱」，內鍋放入黑麻油加熱。 3.放入薑片煎至邊緣微焦。 4.放入醃漬後的雞翅，煎至表面微焦上色後，先取出。 5.倒入糯米、水、米酒和醬油，鋪上雞翅，按下「什錦飯」開始煮飯，完成即可品嘗。 Tips 糯米洗淨後，加水先浸泡 30 分鐘，煮好的糯米飯會更加有彈性。 一鍵搞定超簡單－蛤蜊菇菇炊飯 蛤蜊鮮味永遠是最棒的調味！記得先將蛤蜊泡鹽水吐沙，煮到蛤蜊殼打開就取出，再以微電鍋將菇類炒香，烹煮完成後，拌入蛤蜊，就是香噴噴的炊飯了。 食材 材料 白米 1 杯 水 1 杯 蛤蜊 10 ～ 12 顆 鴻禧菇 2/3 朵 薑絲 1 大匙 青蒜 1 支 紅蘿蔔絲 1 大匙 麻油 1 小匙 調味料 鹽 1/2 小匙 酒 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 步驟 1.蛤蜊加鹽泡水一夜，讓蛤蜊吐沙。青蒜切成斜片備用。 2.使用湯鍋加份量外 2 杯水與薑絲，煮滾後放入蛤蜊，蛤蜊殼打開後即撈出備用。 3.微電鍋按下「再加熱」，內鍋變熱後放麻油和青蒜片、紅蘿蔔絲與鴻喜菇炒香。 4.倒入白米、水與調味料拌均勻，按下「什錦飯」開始煮飯，完成後拌入蛤蜊即可。 Tips 可使用蛤蜊湯取代炊飯時的水分，味道會更鮮。 文章出自肉桂打噴嚏 《愛上微電鍋100天美味提案：只要輕鬆一按，搞定零失敗50道料理》，由布克出版授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。 《愛上微電鍋100天美味提案：只要輕鬆一按，搞定零失敗50道料理》 March 12, 2020 at 06:00PM 女人迷 Womany

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