會開瓦斯就會煮｜香甜入味的可樂雞翅食譜 https://ift.tt/2RNArDn 野人文化 簡單料理食譜系列，今天，就來一份香甜入味的可樂雞翅吧！ 文｜大象主廚 可樂雞翅 只要準備可樂跟雞翅就可以做好的料理，做為本書第一道菜真的是再適合不過！加可樂不但可省去加糖比例難抓的困擾，更可幫助肉質軟化，短時間就能燒出一鍋漂亮的雞翅，吃起來香甜入味，絕對是餐桌上的必備佳餚！ 【材料】24 人份 雞二節翅 8 支 蔥 2 根 薑片 2 片 蒜頭 3 瓣 白芝麻 1 小匙 可樂 350cc 【調味料】 醬油膏 2 大匙 白胡椒粉 1/4 小匙 1. 雞翅背面用牙籤戳洞，幫助入味。 2. 鍋內下 1 大匙油，將雞皮面朝下入鍋（小知識）。 3. 中大火煎至表面金黃後翻面，接著下蔥、薑及蒜頭爆香。 4. 加入 350cc 可樂及調味料，大火煮滾。 5. 轉中火不蓋鍋蓋燒 10 分鐘，將雞翅翻面後再 10 分鐘。 6. 起鍋前轉大火收汁至濃稠，起鍋前撒上白芝麻即完成（小知識）。 【小知識】 1. 鍋子中間火源大，離火源近較易上色，烹調時請如圖擺放。 2. 收汁至濃稠流動狀即可關火，冷卻後會再更濃稠，切勿收到全乾否則容易燒焦。 本文摘自大象主廚《會開瓦斯就會煮》，由野人文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。 《會開瓦斯就會煮》 January 26, 2020 at 05:00PM 女人迷 Womany

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