會開瓦斯就會煮｜簡單料理義式培根蛋汁義大利麵食譜 https://ift.tt/31dnuad 野人文化 會開瓦斯就會煮系列，今天，就來一份義式培根蛋汁義大利麵！ 文｜大象主廚 義式培根蛋汁義大利麵 這道料理英文名為 Carbonara，另一款中譯名為卡邦尼，起源於義大利中部羅馬，是義大利代表料理之一，材料非常簡單，只需要蛋、義式厚培根及帕瑪森乾酪就足以風靡全球，在臺灣若看到店家放鮮奶油的都是改良後的做法唷！ 註：因義式厚培根較難取得，本食譜改以美式厚培根代替。 〔材料〕（1 人份） 義大利直麵（5 號麵）⋯100 克 厚培根⋯50 克 煮麵水⋯3 大匙 〔醬汁〕（預先拌好混合備用） 蛋黃⋯3 顆 帕瑪森起司⋯2 大匙 黑胡椒⋯1/2 大匙 鹽⋯1/4 小匙 〔作法〕 培根切條、義大利麵煮至全熟、醬汁預先拌好混合備用。 鍋內不放油，中火將培根煎至金黃酥脆。 接著加入義大利麵及 3 大匙煮麵水拌炒均勻。 再來關火等待 30 秒，最後加入醬汁（小知識）。 攪拌均勻即完成。 小知識：炒好的麵必須稍微放涼，否則下醬汁會變蛋花！ 本文摘自大象主廚《會開瓦斯就會煮》，由野人文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。 《會開瓦斯就會煮》 February 01, 2020 at 12:00PM 女人迷 Womany

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