自煮奶茶時光：適合與朋友談天啜飲的冬季奶茶 https://ift.tt/35cOBEu 商周出版 給自己，或給你所愛的人們，親自煮一杯熱呼呼的鮮奶茶。在這涼爽的日子裡，將溫暖帶入每個人的心裡——杯裡不是茶，是心意。 聖誕奶茶 HOT 今年的聖誕節，就一邊喝著放滿鮮奶油的濃郁巧克力奶茶，一邊跟所愛的人愉快談天吧！ 材料 巧克力紅茶茶包 1 個 / 牛奶 250ml / 黃糖 2ts / 打發用鮮奶油 100ml 白糖 2ts / 君度橙酒 1ts / 裝飾用柳橙果乾片 / 裝飾用八角 裝飾用粉紅胡椒 / 裝飾用迷迭香 作法 1. 在牛奶鍋中放入茶包和牛奶，以小火加熱，待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡，再稍微煮一下後關火。 （tip：煮茶的同時，在杯中倒入熱水溫杯後，再把水倒掉。） 2. 加入黃糖，攪拌使其溶化後，再繼續浸泡 5 分鐘。 3. 將茶包撈出，輕輕擠一下，再將奶茶倒入杯中。 4. 將打發用鮮奶油、白糖和君度橙酒放入大碗打發，打到舉起打蛋器時鮮奶油呈尖角狀即可。 5. 將星型花嘴裝上擠花袋，裝入鮮奶油，在杯子上擠出一圈圓形。 6. 把裝飾用柳橙果乾片和八角放在鮮奶油上，再撒上一點粉紅胡椒，最後插上迷迭香，完成。 NOTE • 請參照基礎奶茶食譜 II（如下段）。 • 如果想製作出濃郁的巧克力滋味，可以用巧克力醬取代茶中的砂糖。 • 在鮮奶油中加入君度橙酒，可以讓奶茶蘊含淡淡的柑橘香氣。 • 鮮奶油可用湯匙舀起享用，或跟奶茶混合飲用。若要混合後一起喝，可以刪減鮮奶油份量，太多的話口感可能會偏膩。 • 請搭配抹上檸檬奶霜的檸檬威化餅乾一起享用吧！酸甜的滋味跟巧克力的味道很搭，也能保持口中清新。 （你會喜歡：自煮奶茶時光：秋天暖心的栗子巧克力奶茶） 基礎奶茶 II 風格 在牛奶中放入茶葉，稍微熬煮後過濾製成的奶茶。 作法 1. 在牛奶鍋中放入茶葉和牛奶，均勻攪拌使茶葉充分浸潤。 2. 將 1. 以小火加熱，待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡，茶葉舒展開來之後，稍微再煮一下，之後關火。接著加入砂糖、糖漿、果醬等，均勻攪拌使其完全溶化。 （tip：如果將牛奶煮得太滾，冷卻時會產生薄膜， 讓奶茶喝起來口感不佳，所以只要煮到牛奶是溫熱的即可。） 3. 依據使用的茶葉不同，浸泡 5～10 分鐘。一般而言紅茶是泡 5 分鐘左右，花草茶是 5～7 分鐘。 4-1. 想喝熱奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入杯中飲用即可。 4-2. 想喝冰奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入瓶中，在室溫下完全冷卻後再放進冰箱冰鎮飲用。 本文摘自李周弦이주현的《自宅的四季奶茶時光》。由商周出版授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。 《自宅的四季奶茶時光》 October 18, 2020 at 08:30PM 女人迷 Womany

via 女人迷 Womany https://ift.tt/35cOBEu