自煮奶茶時光：秋天暖心的栗子巧克力奶茶 https://ift.tt/37gcA8r 商周出版 這涼颼颼的天氣別出門了，跟著步驟，自己煮一杯奶茶暖暖心吧！「栗子巧克力奶茶」用基礎奶茶當基底，但光是基礎奶茶就夠好喝囉！ 栗子巧克力奶茶 HOT 秋天一到，就會讓人想起圓滾滾的栗子在炭火上烤得啪噠作響的美味記憶。 為了不能喝牛奶的各位，這次準備了用杏仁奶製成的奶茶。 材料 栗子紅茶 6g / 杏仁奶 180ml / 巧克力醬 20ml / 裝飾用可可粉 作法 1. 在牛奶鍋中放入茶葉和杏仁奶，均勻攪拌使茶葉充分浸潤。 （tip：煮茶的同時，在杯中倒入熱水溫杯後，再把水倒掉。煮茶的途中就算需要加入其它食材混合，也不需要額外增加浸泡的時間，茶的味道和香氣還是會充分釋出。浸泡太久反而會泡出茶葉中苦澀的味道，影響奶茶的風味，請務必小心。） 2. 將 1. 以小火加熱，待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡，茶葉舒展開來之後，倒入巧克力醬均勻混合後關火。 3. 用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入奶泡杯中，再使用電動奶泡器打出奶泡。 4. 將打出奶泡的奶茶倒入杯中，撒上裝飾用可可粉，完成。 NOTE • 請參照基礎奶茶食譜 II（如下段）。 • 栗子紅茶是加入栗子香氣的調味紅茶，跟香醇的杏仁奶很搭。如果不用栗子紅茶，可以使用適合搭配杏仁滋味，香氣濃郁的中國紅茶或者印度紅茶。 • 用一般牛奶代替杏仁奶，也能和栗子的香氣調和得很好。 基礎奶茶 II 風格 在牛奶中放入茶葉，稍微熬煮後過濾製成的奶茶。 作法 1. 在牛奶鍋中放入茶葉和牛奶，均勻攪拌使茶葉充分浸潤。 2. 將 1. 以小火加熱，待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡，茶葉舒展開來之後，稍微再煮一下，之後關火。接著加入砂糖、糖漿、果醬等，均勻攪拌使其完全溶化。 （tip：如果將牛奶煮得太滾，冷卻時會產生薄膜， 讓奶茶喝起來口感不佳，所以只要煮到牛奶是溫熱的即可。） 3. 依據使用的茶葉不同，浸泡 5～10 分鐘。一般而言紅茶是泡 5 分鐘左右，花草茶是 5～7 分鐘。 4-1. 想喝熱奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入杯中飲用即可。 4-2. 想喝冰奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入瓶中，在室溫下完全冷卻後再放進冰箱冰鎮飲用。 本文摘自李周弦이주현的《自宅的四季奶茶時光》。由商周出版授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。 《自宅的四季奶茶時光》 October 17, 2020 at 01:00PM 女人迷 Womany

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