冬天吃火鍋好療癒！7 個「吃鍋關鍵」：一餐竟有 3000 大卡熱量？ https://ift.tt/3pB52DW Bella.tw儂儂 「健康吃鍋」七件事！吃得過癮的同時，尤其是老人與小孩更要注意這些小事，就可以吃得營養又健康。 濕冷的冬天，大家圍爐吃火鍋再合適不過。但吃火鍋也要聰明地吃，別過得了冬卻跟健康過不去！ 儂編在這邊整理 7 個「吃鍋關鍵」，不論湯頭、食材、沾料的選擇都有秘訣，把握這幾點就能健康吃火鍋，減少肥胖跟身體的負擔！ 1. 別再「吃到飽」 吃火鍋就是要吃得澎派，很多人會選擇到吃到飽餐廳大快朵頤。但為了「吃回本」，都要將自己吃得好撐才肯離開──哪可能吃回本，最多只吃進不健康。 根據國民健康署資料顯示，一頓吃到飽的火鍋有將近 3000 大卡熱量，相當於 11 碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量 600～800 大卡，甚至超過一整天的熱量需求。吃火鍋選擇定量的餐廳就好，並養成餐餐吃八分飽的習慣。 2. 蔬菜湯取代麻辣湯 重口味的麻辣鍋、酸菜白肉鍋固然過癮，但也有高熱量、高鈉的問題。國民健康署表示，吃一次麻辣鍋，所攝取熱量達 2400 大卡，以一個體重 60 公斤的成人為例，需慢跑超過 3 小時才能消耗掉多餘的熱量。 而長期攝入太多的鈉及油脂，會增加罹患高血壓、動脈硬化、中風的機率。建議在選擇湯頭時，以蔬菜熬製湯底的火鍋為佳，降低身體的負擔。 圖片｜Photo by june. on PIXTA 3. 只喝 15 分鐘前的湯 火鍋的美味關鍵是湯！不過湯暗藏了危險。有研究證實火鍋煮到 90 分鐘左右，亞硝酸鹽會飆升近 10 倍，增加中毒及致癌的風險。 深綠色蔬菜重複加熱，會大量流失營養，植物的亞硝酸鹽遇到胺類食物（如海鮮），還會形成致癌物質；肉類食材不斷滾煮，湯底也有高普林的危機，攝取過多恐引發痛風疾病。少喝湯可減少熱量及鈉的攝取，若真要喝湯，建議最好只喝前 15 分鐘的湯頭，吃火鍋還是多吃一點料吧。 4. 加工肉品請少吃 魚餃、燕餃、貢丸都是火鍋的好朋友，但這類肉製品油脂高、含鈉量也高，為增加口感會以肥絞肉做餡、添加鹽或其他含鈉調味品。餃類吃了 4 個就吃了接近 100 大卡的熱量、約 200 毫克的鈉（一天攝取鈉含量為 2000 毫克），少吃為佳，有慢性疾病的患者尤其要避免。 原型食物絕對比較健康，低脂的魚肉、雞肉會是不錯的肉類選擇，或是以豆腐作為蛋白質的來源。 （推薦閱讀：魚餃、蝦餃、燕餃分不清：火鍋料到底是用什麼做的？） 5. 多吃蔬菜，但不要煮太久 蔬菜是最佳的火鍋食材，熱量低又富含營養素及纖維質，可以增加飽足感、減少熱量的攝取。不過要注意上面提過的「別煮太久」，會有致癌的危險；還有南瓜、絲瓜、菇類、高麗菜、大陸妹等都是「吸納」排行榜的前幾名，建議汆燙一下即可食用。 6. 不要冷熱搭配 吃火鍋時搭配冷飲、冰淇淋或酒，一冷一熱交互食用，容易使腸胃道受損，還可能會引發頭部疼痛。建議喝完熱湯，間隔三分鐘再喝冷飲。 患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易使身體溫暖，但一接觸到冷空氣，血管就會急速收縮。含糖飲料與冰淇淋在吃到飽餐廳通常是無限量供應，也不要忽視了這些食物多餘的熱量來源。 圖片｜Photo by corduroy studio on PIXTA 7. 蔥、蒜多一點，沙茶醬少一點 吃火鍋少不了一碟沙茶醬加醋、醬油、芝麻醬等，這些醬料熱量高、含鈉量高，不宜攝取過多。國民健康署就建議可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬──尤其蔥、蒜多加一點無妨。 還有很多人會將沾醬放進生蛋黃，但誰知道這雞蛋有沒有細菌？未煮熟就食用，有感染沙門氏桿菌的風險，幼兒、老人等抵抗力差的人要避免這麼吃。 原文出處：吃火鍋要注意這7點！湯只喝前15分鐘就好，吃一次麻辣鍋得慢跑三小時？ 延伸閱讀（以下連結將導至站外） 吃火鍋、甜食也能瘦身！減肥不用忌口，只要吃這5樣大餐後吃「這個」 食療方式百百種，你真的吃對了嗎？編輯推薦5組食材搭配，從日常就能吃出好健康！ January 29, 2021 at 07:30PM 女人迷 Womany

via 女人迷 Womany https://ift.tt/3pB52DW