專訪金鐘獎主持人吳奕蓉，一早就吃客家鹹湯圓和水晶餃 https://ift.tt/3nXXZE3 食力foodNEXT 榮獲金鐘獎 2019 自然科學及人文紀實節目主持人獎的客家電視台主播「吳奕蓉」，帶你一窺她的早餐——美味的水晶餃和客家鹹湯圓！ 文｜羅之盈 圖片｜食力 擅吃蒸糕熟粄的客家人，苗栗發展出別開生面的早餐：水晶餃。 客家話裡稱做「三角圓」的水晶餃，到底為何變為早餐？道理有點說不清，猜想是位於苗栗的這個小街區，水晶餃做得特別好吃，深受客家鄰里愛戴，再加上店家勤懇，總願意一大早就開賣，於是開展出這一條充滿地域風情的晨食文化。 這間位於狹小巷弄裡的阿蘭姐小吃，水晶餃一碗 6 顆，水煮而成，可選擇加上紅蔥肉燥的乾食，也可選擇沉入清湯的濕食，「它給我一種鄉愁感，很像小時候讓我噎到的南部客家鹹湯圓」，熱愛族群文化的客家姑娘吳奕蓉俏皮地說。 位於苗栗的「阿蘭姐小吃」專賣水晶餃，是當地的特色早餐。圖片｜食力 一顆顆從熱湯裡撈起的水晶餃。圖片｜食力 水晶餃一碗 6 顆，可選擇加上紅蔥肉燥的乾食，也可以加入清湯。圖片｜食力 飲食習慣因地域性有所差異 孩童時期在屏東六堆長大的吳奕蓉，小時候看著阿婆吃白粥早餐，自己則吃鎮上的西點麵包，偶有碗仔粄的叫賣小販經過，媽媽就會買上 1 碗當早餐。 吳奕蓉表示，是出了家鄉之後，才知道各地客家人語言差不多，但吃的東西差很多，飲食習慣不見得是族群性的，反而是地域性的。 （延伸閱讀：台北踏青去哪裡？爬山後品嚐美食！銀河洞、青立方、土雞城、小羊肉） 她歪著頭解釋，台灣早餐其實很難概括來談，類型真的超級多，而且地域差異大，不像國外常常可能整個地區飲食習慣相仿，可是台灣沒有台灣人都吃什麽早餐的這種說法。 「我們包容性特別大，就是很不大驚小怪，蠻願意同理的，有人早餐吃牛肉湯，有人吃水晶餃，也許一開始可能覺得怪，但很快就會覺得酷喔，我也來去吃看看。」 夾起 1 個滑溜溜的水晶餃，吳奕蓉笑彎了眼，「你看這個皮，如果說要再厚一點或再薄一點，好像都不用耶，就是非常剛好又很 Q，熱的好吃，就算放涼了吃，還是驚艷。」 吳奕蓉表示：「水晶餃 QQ 的，熱的好吃，放涼了更好吃。」圖片｜食力 乾吃淋上醬，也別有滋味。圖片｜食力 （同場加映：【吃與愛】想家的日式烏龍麵：人生，本就是一連串小堅持組成） Q：讓你久不吃就想念的客家食物？ 台北住久了，有時候會很想吃南部鹹湯圓，包肉的那種大湯圓，很像桂冠鮮肉湯圓那種，只是更大、皮更厚，我小時候不太常吃，可是長大後，發現它很好吃，尤其配茼蒿菜，超級好吃。我們屏東竹田有一家很有名，我們都會買很多上來，慢慢煮來吃。 Q：有沒有關於早餐的有趣記憶？ 台灣早餐店很厲害，如果常去，店家好像都很能知道客人要吃什麽。 我大學的時候，可以同一家早餐店吃火腿蛋吃 4 年，有時老闆娘看到我來，就使眼色說其實還有很多東西可以吃，怎麽可以吃同一個東西吃這麼久，然後我就只好考慮一下，然後還是點一樣的（笑），她就說，「又沒有成功，每次都想讓妳換別的」。 Q：如果突然要出國 10 年，只剩下一個早餐的時間，你想吃什麼？ 吃什麽我還好，但我會想喝美而美那種連鎖店裡很孩子氣的咖啡，別的地方大概喝不到了，它就是有一個土味，又甜，又有奶味，又不是很道地，有一種奇妙的味道，有一種廉價感，可是我就是很喜歡。 吳奕蓉 客家電視台知名主播，獲得多項新聞獎項，近年轉進戲劇與主持，榮獲金鐘獎 2019 自然科學及人文紀實節目主持人獎，現為《花漾同學會》主持人。 【本專題與 2020 臺北文創記憶中心共同製作】 延伸閱讀（以下連結將導至站外） 台灣早餐店用5大特色抓住台灣人的胃 台東豆腐宴呈現山海風情的濃豆醇香！Sinasera 24主廚楊柏偉：可喝到這土地的味道 披著西式外表的台灣靈魂！台灣食材探險家顧瑋：大稻埕裡的簡單吐司咖啡餐，都升級了 November 25, 2020 at 11:30AM 女人迷 Womany

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