減重就要戒澱粉？「抗性澱粉」是新選擇：有助減重及維持腸道健康 https://ift.tt/3wsOktf HAVFIT 一般的觀念認為要減肥就要戒澱粉，事實上有一種「抗性澱粉」反而能幫助減重及改善血糖與腸道健康，本文介紹的食物裡面，就有豐富的抗性澱粉哦！ 在減醣風氣的盛行之下，大家的認知裡面，要減重就一定要少吃澱粉！但你知道有種澱粉吃對了可以幫助瘦身嗎？今天就要來跟大家分享有助於減重的「抗性澱粉」！ 什麼是抗性澱粉？ 抗性澱粉（Resistant starch, RS）指的是很難在我們的小腸中消化吸收的食物（120 分鐘仍然無法消化），一般的澱粉大部分會在小腸被吸收並快速提供身體熱量來源（20-100 分鐘消化成葡萄糖），抗性澱粉是難以在小腸吸收，它會在進入大腸以後被腸道細菌發酵，擁有像是膳食纖維的效果，促進腸道蠕動和再生，也因為不易被小腸吸收，能夠維持身體血糖的穩定，降低胰島素分泌，不易囤積脂肪，而有助於減重。 圖片｜Photo by Sinitta Leunen on Unsplash 抗性澱粉的好處 1. 有助於減重 抗性澱粉有與膳食纖維類似的效果，因為不易被消化吸收，也就能夠減少脂肪的堆積，而且因為要花費較長時間分解，也比較不會有吃飽沒多久就餓了的情況發生，能夠避免因為暴飲暴食造成的肥胖！ 2. 穩定血糖 抗性澱粉屬於低 GI 食物，在吃進體內後，不會讓身體分泌大量胰島素造成血糖震盪，可以幫助血糖的穩定，也有效的降低膽固醇與三酸甘油酯、預防糖尿病及其他慢性病、心血管疾病發生的可能。 （延伸閱讀：想降體脂，先改掉這些「飲食習慣」！醫師：保持適體重和體脂，是要努力一輩子的事） 3. 維持腸道健康、改善便秘 如同膳食纖維一樣，抗性澱粉在進入大腸以後有利於有益菌的生長，幫助增加好菌的數量，提升免疫功能，維持腸道機能健康也降低癌症風險。 4. 常見的美味抗性澱粉 事實上，幾乎所有食物都含有抗性澱粉，但以下的幾種比例特別高，下一次在選擇食物時可以先考慮這些食物！ 壽司醋飯、御飯糰 壽司飯是經過烹調之後冷卻的老化澱粉，抗性澱粉的含量增高，而且大部分壽司搭配生魚片還能補充豐富蛋白質，是減重食物的好選擇！ 圖片｜Photo by Jakub Dziubak on Unsplash 塊莖類食物 像是生馬鈴薯、山藥、芋頭，這些未經加工的天然食物也含有較多的抗性澱粉，食物的烹調方式和溫度也會影響到抗性澱粉的含量，所以在選擇烹調方式時也要注意！ 香蕉 （你會喜歡：【小鬱亂入專欄】心情不好買根香蕉吧！七種抗憂鬱的食物） 挑選抗性澱粉的小撇步 1. 注意烹調方式（低溫、時間短） 溫度是影響抗性澱粉含量的一大因素，例如馬鈴薯用水煮是富含抗性澱粉的，但如果變成炸薯條可就不是了！ 2. 選擇抗性澱粉作為主食 選擇全穀類食物如香蕉、糙米取代白米、白麵條等較精緻的澱粉，就能攝取較多抗性澱粉！ 最後提醒大家，雖然攝取適量的抗性澱粉雖然有助於減重，但抗性澱粉並不是降低熱量，而是難以被小腸消化吸收的食物，所以在攝取上還是要注意不要過量喔！並不是吃很多抗性澱粉都吃不胖！ 【本文由 HAVFIT 提供，未經授權，請勿轉載！】原文：減肥不能吃澱粉？認識「抗性澱粉」讓你輕鬆減重！ 延伸閱讀（以下連結將導至站外） 1. 韓國猙獰系小姐姐的逆襲，包瘦6招，輕鬆練出S曲線 2. 宿醉運動是安全還是傷害？遵守這 5 個原則輕鬆解決不適感！ 3. 三大拳擊入門超級比一比：醫師推薦「拳擊有氧」舒壓甩油兼具！ May 23, 2021 at 01:30PM 女人迷 Womany

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