2021年5月22日 星期六

減重就要戒澱粉?「抗性澱粉」是新選擇:有助減重及維持腸道健康 https://ift.tt/3wsOktf HAVFIT 一般的觀念認為要減肥就要戒澱粉,事實上有一種「抗性澱粉」反而能幫助減重及改善血糖與腸道健康,本文介紹的食物裡面,就有豐富的抗性澱粉哦! 在減醣風氣的盛行之下,大家的認知裡面,要減重就一定要少吃澱粉!但你知道有種澱粉吃對了可以幫助瘦身嗎?今天就要來跟大家分享有助於減重的「抗性澱粉」! 什麼是抗性澱粉? 抗性澱粉(Resistant starch, RS)指的是很難在我們的小腸中消化吸收的食物(120 分鐘仍然無法消化),一般的澱粉大部分會在小腸被吸收並快速提供身體熱量來源(20-100 分鐘消化成葡萄糖),抗性澱粉是難以在小腸吸收,它會在進入大腸以後被腸道細菌發酵,擁有像是膳食纖維的效果,促進腸道蠕動和再生,也因為不易被小腸吸收,能夠維持身體血糖的穩定,降低胰島素分泌,不易囤積脂肪,而有助於減重。 圖片|Photo by Sinitta Leunen on Unsplash 抗性澱粉的好處 1. 有助於減重 抗性澱粉有與膳食纖維類似的效果,因為不易被消化吸收,也就能夠減少脂肪的堆積,而且因為要花費較長時間分解,也比較不會有吃飽沒多久就餓了的情況發生,能夠避免因為暴飲暴食造成的肥胖! 2. 穩定血糖 抗性澱粉屬於低 GI 食物,在吃進體內後,不會讓身體分泌大量胰島素造成血糖震盪,可以幫助血糖的穩定,也有效的降低膽固醇與三酸甘油酯、預防糖尿病及其他慢性病、心血管疾病發生的可能。 (延伸閱讀:想降體脂,先改掉這些「飲食習慣」!醫師:保持適體重和體脂,是要努力一輩子的事) 3. 維持腸道健康、改善便秘 如同膳食纖維一樣,抗性澱粉在進入大腸以後有利於有益菌的生長,幫助增加好菌的數量,提升免疫功能,維持腸道機能健康也降低癌症風險。 4. 常見的美味抗性澱粉 事實上,幾乎所有食物都含有抗性澱粉,但以下的幾種比例特別高,下一次在選擇食物時可以先考慮這些食物! 壽司醋飯、御飯糰 壽司飯是經過烹調之後冷卻的老化澱粉,抗性澱粉的含量增高,而且大部分壽司搭配生魚片還能補充豐富蛋白質,是減重食物的好選擇! 圖片|Photo by Jakub Dziubak on Unsplash 塊莖類食物 像是生馬鈴薯、山藥、芋頭,這些未經加工的天然食物也含有較多的抗性澱粉,食物的烹調方式和溫度也會影響到抗性澱粉的含量,所以在選擇烹調方式時也要注意! 香蕉 (你會喜歡:【小鬱亂入專欄】心情不好買根香蕉吧!七種抗憂鬱的食物) 挑選抗性澱粉的小撇步 1. 注意烹調方式(低溫、時間短) 溫度是影響抗性澱粉含量的一大因素,例如馬鈴薯用水煮是富含抗性澱粉的,但如果變成炸薯條可就不是了! 2. 選擇抗性澱粉作為主食 選擇全穀類食物如香蕉、糙米取代白米、白麵條等較精緻的澱粉,就能攝取較多抗性澱粉! 最後提醒大家,雖然攝取適量的抗性澱粉雖然有助於減重,但抗性澱粉並不是降低熱量,而是難以被小腸消化吸收的食物,所以在攝取上還是要注意不要過量喔!並不是吃很多抗性澱粉都吃不胖! 【本文由 HAVFIT 提供,未經授權,請勿轉載!】原文:減肥不能吃澱粉?認識「抗性澱粉」讓你輕鬆減重! 延伸閱讀(以下連結將導至站外) 1. 韓國猙獰系小姐姐的逆襲,包瘦6招,輕鬆練出S曲線 2. 宿醉運動是安全還是傷害?遵守這 5 個原則輕鬆解決不適感! 3. 三大拳擊入門超級比一比:醫師推薦「拳擊有氧」舒壓甩油兼具! May 23, 2021 at 01:30PM 女人迷 Womany


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