想試試 Vegan 卻不知道怎麼開始？《找蔬食》：給新手的 8 大建議 https://ift.tt/3bRPgj8 三采文化 2019 年亞馬遜大火、2020 年澳洲大火，面對地球的災變，越來越多人考慮「植物性飲食」，並開始減少肉食多吃蔬食，其實入門比你想像的還簡單！ 給蔬食新手的 8 大建議 2019 年的兩場災難：亞馬遜大火、非洲豬瘟，以及紀錄片 The Game Changer 的發行，讓許多人開始嘗試減少肉食。 2020 年，接連爆發的澳洲大火、新冠肺炎、禽流感等， 讓更多人堅定地邁向植物性飲食，或許你也開始想嘗試少肉？卻對植物性飲食的世界充滿未知和疑問嗎？按以下 8 點實行，有意識、無壓力地展開新生活吧！ 1. 如何開始︰ 不管是什麼原因想嘗試無肉飲食，忠於內心很重要，用不著強求自己一夜之間葷轉素，過於壓抑自己的慾望後的爆發是很可怕的！ 我建議漸進式的改變，從一週一天或一天一餐開始，但必須謹記著自己嘗試改變的原因，有意識、無壓力地逐步做出改變，按照自己的步調去適應及調整，並認真觀察身心狀況，如果哪一天真的忍不住想吃肉，那就吃吧！這個時候，身體是會告訴你實話的。 2. 找到替代品︰ 轉換飲食習慣最大的困難便是「口腹之慾」，肉的鮮美跟咬勁讓許多人難以放棄，要是能找到完美的替代品，就能大大降低門檻啦！ 其實許多豆製品和菇類只要稍作處理跟調味，是可以近似於肉的質地（像是豆類、天貝、猴頭菇⋯⋯等），再者，台灣在素料這一塊技術其實很成熟，加上這幾年植物肉風潮狂掃全球，好多款植物肉做得幾可亂真，讓非常多肉食者對植物性飲食產生好奇跟信心。 誰說不吃肉就必須放棄享受美食的權利呢？只要能讓更多人加入植物性飲食的行列，任何方式都是好事，不是嗎？ 圖片｜Photo by rainmaker on PIXTA 3. 怎麼找餐廳︰ 肉食很豐富很美味，但植物性飲食的世界可不是你想像的那麼單調！ 台灣素食餐廳的密度，可是世界排名前茅呢！現在正處於植物性飲食蓬勃發展的時代，來自世界各地的部落客、群組社團、Youtube 頻道、品牌四起，資訊只會多到你 follow 不完。 （同場加映：【如果你想】蔬食餐廳就是時尚！盤點五家草食系餐廳） 4. 學習自己煮︰ 無肉飲食總不能餐餐外食吧！為了身體跟荷包的健康著想，還是得練習自己煮啦！ 我增進廚藝的方法是從「模仿」開始，在外吃到喜歡的美食就回家動手做做看，從差異中調整與進步，多翻翻食譜書、訂閱料理頻道和網站，自己煮省錢又安心啦！ A. 料理頻道 培仁蔬食MAMA Qistin Wong TV Peace and Yummy Barrel Leaf 桶子葉 The Veggicians 一起草 Vegan 誌 Peaceful Cuisine Avantgardevegan The Easy Vega The Happy Pear Cheap Lazy Vegan 野菜鹿鹿 B. 電視節目：現代心素派 5. 補充營養知識︰ 不論是外食或自己煮，任何飲食習慣都必須注意營養攝取，現代人很多的病痛都是來自於吃錯食物，而正確的植物性飲食足以喚醒每個人內在的自癒能力。 粗略地說，我基本上是一天兩餐、盡可能少油（並且選用好油，平均攝取）， 早餐喝一大杯健康滿滿的蔬果昔，傍晚依循著蔬果豆穀 1:1:1:1 的原則進食，照這樣吃，除了純素食者必須注意額外補充維生素 B12，以及現代人普遍缺少的維生素 D（可靠每天曬 20 分鐘太陽合成），大部分的營養素都能從植物中獲取。 圖片｜Photo by Jan Sedivy on Unsplash 6. 拓展朋友圈︰ 吃素是不是必須脫離以前的朋友圈？當然不是啊！植物性飲食那麼棒，偶爾主動邀請舊朋友享用美味蔬食，或許能讓他們改觀哦！ 另外，我們吃素之後培養了樂於分享的習慣，因此結交到一大群志同道合的朋友。除了上面提到的粉專社團和自媒體之外，偶爾去參加素食小夜市、市集、各種活動聚會或街推遊行，你會發現蔬食生活圈團結又精彩！ 素食小夜市（全台巡迴） Jeff 蔬 go 易蔬食市集 蔬食生活市集 草獸派對（全台已舉辦 12 屆） 友善蔬食市集 巫菈哈 Olag 異素部落 無肉市集（全台已舉辦 3 屆） Easy Vegan 簡單純素生活 7. 因應特殊情況︰ 蔬食人口現在仍屬少數，因此，出遠門時記得隨身備好乾糧，約定好跟朋友聚餐先查詢葷素共食餐廳，或先吃點東西墊墊胃，旅行前先查好當地的蔬食餐廳，培養預先規劃的習慣，就可以避免在陌生的場合餓肚子、或人在異地沒東西吃的窘境。 8. 準備好面對批評︰ 當你開始吃素，許多批評與質疑必定伴隨而來，生病感冒怪你吃素、變胖變瘦也怪你吃素，這時你可以堅定且勇敢地表達想法，但如果換來的是為反對而反對的批判，那便是多說無益，堅定地走下去做給他看就對了。 Yang 吃素初期，家人朋友都不是很諒解，把過渡期的身體反應怪罪於吃素，朋友甚至抱持看笑話的心態，他選擇吞下委屈不正面回擊，不過他內心很堅定、下定決心要做給他們看，現在的他身體更健康、運動表現也更好了，身邊朋友甚至因此對蔬食產生好奇，家人透過他身心狀態的提升漸漸對蔬食產生好感，現在全家的午餐便當幾乎都是蔬食啦！ 本文出自 Hao & Yang 的《找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案：90 道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式》，由三采文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。 《找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案：90 道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式》 May 24, 2021 at 06:30PM 女人迷 Womany

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